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Coffee Neapolitan Soul
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Atto I

Caffè e Tradizione

A Napoli, al caffè non si dice mai di no. Bere una tazza di caffè non vuol dire semplicemente rimettersi in piedi dagli strascichi della stanchezza, ma è un qualcosa in più: significa creare un momento di confidenza e leggerezza, che si trasforma in un rito sociale e questo rende la bevanda stessa diversa rispetto a quanto è possibile degustare in qualunque altro posto al mondo. Napoli è la nostra casa, una città in bilico perenne, una città poliedrica, contraddittoria, affascinante, misteriosa, con problematiche spesso difficili da risolvere, ma sempre affrontate con un viscerale ottimismo per la vita, tradito solo da occhi malinconici.

manto di monaco nasce da una giovane volontà imprenditoriale unita alla ricerca meticolosa della tradizione, quella partenopea ovviamente. Un balzo indietro nel tempo fino all’800, quando i “Caffettieri” percorrevano le strade annunciandosi a gran voce, portando con sè due contenitori, uno per il latte e uno per il caffè, che porgevano insieme a tazze e zucchero ai viandanti più affrettati, suggerendo a gran voce anche il nome del Santo della giornata, affinchè i più sbadati ricordassero di fare gli auguri ad amici e parenti.
È questo manto di monaco, la volontà di venirvi incontro e offrirvi non un semplice caffè, ma un’esperienza sensoriale, la verace sinfonia di una tradizione antica e sana che, attraverso un gusto difficilmente generalizzabile, possa coinvolgere tutti i sensi.
Atto II
Perchè Manto di Monaco
Il nome manto di monaco è preso in prestito da uno dei monologhi più famosi nel mondo del Teatro del grande artista Eduardo De Filippo che nella sua commedia “Questi Fantasmi” del 1945, parlando della preparazione del caffè, diceva che la cosa più difficile era quella di “indovinare il punto giusto di cottura. Il colore …a Manto di Monaco”. Si riferiva alla tostatura del chicco, fase preliminare del processo che è poi quello che differenzia il caffè napoletano da tutti gli altri.

“Caspita, chesto è cafè … (sentenzia) È ciucculata. Vedete quanto poco ci vuole per rendere felice un uomo: una tazzina presa tranquillamente qui fuori … con un simpatico dirimpettaio.”

manto di monaco dedica particolare cura alla tostatura. Tutto il processo è svolto in lentezza; la tostatura scura tende ad eliminare completamente l’acidità, esaltando invece il sentore di tostato. Ad essa seguono alcuni giorni di riposo, in cui gli oli essenziali permettono di far affiorare gli aromi che regalano un profilo di raffinatezza e complessità alla miscela. Il risultato è un caffè dal retrogusto forte e deciso, di consistenza corposa, con un equilibrio tra il gusto acido e amaro e un retrogusto prolungato dopo l’assaggio.

Atto III
Le Miscele

CLASSICO
Una miscela dal gusto rotondo, denso e bilanciato, dall’aroma dolce e speziato. Il perfetto equilibrio tra Robusta e Arabica.

 

composizione

Miscela di Robusta e Arabica

vista

Crema marrone chiaro

gusto

Dolce, speziato ed equilibrato

tostatura

Media

 

disponibile in

* Marchi di terze parti non appartenenti a Manto di Monaco

FORTE
Una miscela prevalentemente Robusta dal carattere forte, deciso e senza compromessi. Sapore persistente e persuasivo ed un intenso sentore di tostato.

 

composizione

Miscela prevalentemente Robusta

vista

Crema scura e compatta

gusto

Forte, deciso e persistente

tostatura

Scura

 

disponibile in

* Marchi di terze parti non appartenenti a Manto di Monaco

CREMOSO
Una miscela prevalentemente Robusta, dalla cremosità compatta e con un gusto deciso e aromatico, in grado di rilasciare un bouquet avvolgente.

 

composizione

Miscela prevalentemente Robusta

vista

Crema marrone

gusto

Intenso, cremoso ed avvolgente

tostatura

Media

 

disponibile in

* Marchi di terze parti non appartenenti a Manto di Monaco

DECAFFEINATO

Un caffè con meno dello 0,1% di caffeina, senza però rinunciare al gusto e alla robustezza del buon espresso; derivato dalla giusta combinazione tra Arabica e Robusta.

 

composizione

Miscela di Robusta e Arabica

vista

Crema nocciola

gusto

Cremoso ed equilibrato

tostatura

Media

 

disponibile in

* Marchi di terze parti non appartenenti a Manto di Monaco